Dåse = nemt. Tørrede = lidt mere planlægning. Begge dele kan få en plads i køkkenet, og du behøver ikke vælge én løsning for altid. Her er en guide til at vælge det, der passer til dagens aftensmad.
På dåse eller karton: den hurtige løsning
Færdigkogte kikærter, linser og bønner på dåse eller karton er klar til brug. Hæld væden fra, skyl dem efter behov, og brug dem som beskrevet i opskriften. Se efter “drænet vægt”, når du sammenligner med en opskrifts mængder: vægten på hele dåsen omfatter også væsken.
Det er en praktisk løsning til kikærtemasala eller chili sin carne, når I gerne vil i gang uden at have sat noget i blød dagen før.
Tørrede bælgfrugter: følg posens vejledning
Tørrede bønner og kikærter kræver typisk iblødsætning og derefter kogning. Linser behøver som udgangspunkt ikke iblødsætning. Sorterne er forskellige, så følg emballagens anvisning og Fødevarestyrelsens vejledning om kogetider.
Iblødsætning alene gør ikke tørrede bønner klar til at spise: lektiner nedbrydes ved tilstrækkelig kogning. Kassér iblødsætningsvandet, og kog i frisk vand. Smag ikke på rå eller utilstrækkeligt kogte bønner. Lad børnene arbejde med de færdigkogte bælgfrugter.
Kan man bytte tørrede ud med kogte?
Ja, i mange retter – men ikke gram for gram. Tørrede bælgfrugter optager vand under tilberedningen, og udbyttet varierer. Står der 240 g kogte kikærter, skal du derfor veje 240 g efter kogning og afdrypning. Står der tørrede linser i en gryderet, kan kogte linser ændre både væskemængden og tiden i gryden.
Vil du gøre det nemt, så vælg den type, opskriften angiver, første gang. Når du kender retten, er det lettere at justere.
Tre måder at lade børnene være med
Skyl sammen. Lad barnet hælde færdigkogte kikærter i en si og holde den under vandhanen med hjælp. Den voksne åbner dåsen og fjerner låget.
Mos en lille portion. Brug en gaffel til at mose bløde, kogte bønner. Sammen kan I se, hvordan konsistensen ændrer sig, før de kommer i resten af maden.
Vælg serveringen. Lad barnet vælge, om lidt af de færdigtilberedte bælgfrugter skal serveres ved siden af eller blandes i retten. Tilpas størrelse og konsistens til barnets tyggeevne.
Hvilken type skal jeg begynde med?
Vælg færdigkogte kikærter, hvis det skal gå hurtigt, eller prøv røde linser i dahl med hvidløgsris og gulerod. Vil I prøve flere retter, ligger der en hel uges inspiration i bælgfrugt-udfordringen.